क्रॉइसेंट: एक अनोखी स्वास्थ्य चर्चा
हाल ही में, NHS के सर्जन डॉ. करण राजन ने एक मजेदार टिप्पणी की है जिसमें उन्होंने कहा है कि पारंपरिक क्रॉइसेंट को गट हेल्थ फूड माना जाना चाहिए। उनका यह सुझाव इस बात पर आधारित है कि क्रॉइसेंट का लेमिनेटेड आटा धीमी फर्मेंटेशन प्रक्रिया से गुजरता है, जो इसे पचाने में आसान बनाता है।
डॉ. राजन ने इस प्रक्रिया को विस्तार से समझाया, जिसमें खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शामिल होते हैं। यह प्रक्रिया स्टार्च को आंशिक रूप से तोड़ देती है, जिससे क्रॉइसेंट को पचाना आसान होता है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया जैविक एसिड का उत्पादन करती है, जो ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है।
क्रॉइसेंट के सेवन के फायदे और सावधानियाँ
डॉ. राजन का सुझाव है कि क्रॉइसेंट को खाने से पहले इसे ठंडा करना चाहिए, ताकि प्रतिरोधी स्टार्च विकसित हो सके, जो गट बैक्टीरिया को पोषण देता है। हालांकि, इस पर प्रमुख डाइटिशियन Dt. अमरीन शेख ने कुछ महत्वपूर्ण बातें उठाई हैं। उन्होंने स्पष्ट किया कि जबकि फर्मेंटेशन उत्पाद को पचाने में आसान बनाता है, यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन नहीं है।
Dt. शेख के अनुसार, क्रॉइसेंट एक उच्च वसा वाला, परिष्कृत आटे से बना पेस्ट्री है, और इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। उन्होंने बताया कि फर्मेंटेड बेक्ड सामानों को एक समझदारी से चुना गया ट्रीट माना जाना चाहिए, लेकिन इसे रोजाना के साबुत अनाज और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के स्थान पर नहीं लिया जाना चाहिए।
डाइटिशियन की सलाह
Dt. अमरीन शेख ने यह भी बताया कि फर्मेंटेड खाद्य पदार्थों का सेवन उन लोगों के लिए बेहतर हो सकता है जिनका पेट संवेदनशील है या जिन्हें डायबिटीज है। हालांकि, यह जरूरी है कि लोग समझें कि क्रॉइसेंट के साथ उचित पोर्टियन कंट्रोल का पालन करना आवश्यक है।
- फर्मेंटेड क्रॉइसेंट का सेवन अधिक आसानी से पचाने योग्य हो सकता है।
- उच्च वसा और परिष्कृत आटे के कारण इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
- समझदारी से चयनित फर्मेंटेड खाद्य पदार्थ एक बेहतर विकल्प हो सकते हैं, लेकिन इन्हें रोजाना के साबुत अनाज का स्थान नहीं लेना चाहिए।
- सीलियक रोग से ग्रसित व्यक्तियों के लिए यह उपयुक्त नहीं है।
निष्कर्ष
इस प्रकार, क्रॉइसेंट के बारे में डॉ. करण राजन का सुझाव एक नई स्वास्थ्य चर्चा को जन्म देता है। हालांकि, डाइटिशियन Dt. अमरीन शेख के विचारों के अनुसार, यह स्पष्ट है कि इसे स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए। यदि आप क्रॉइसेंट का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे सीमित मात्रा में ही शामिल करें और अपने दैनिक आहार में साबुत अनाज और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।
इससे यह साबित होता है कि संतुलित आहार और सही खाद्य विकल्पों का चयन हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना महत्वपूर्ण है। इसलिए, अगर आप क्रॉइसेंट का सेवन करना चाहते हैं, तो इसे एक विशेष ट्रीट के रूप में सोचें, न कि दैनिक भोजन के रूप में।
