रंपूर का प्रसिद्ध अचार: रंपूर का यह आम का अचार बहुत प्रसिद्ध है, खासकर बच्चों के बीच। इसका स्वाद वर्षों से नहीं बदला है और बच्चे इसे बेहद पसंद करते हैं।
रंपूर में मोना चावला 1980 से खास तरह का आम का अचार बना रही हैं, जिसे ‘फेक आम’ कहा जाता है। मोना का कहना है कि कई बच्चे इस अचार के बिना स्कूल नहीं जाते।
इस अचार को बनाने के लिए मोना हरे और बड़े आम चुनती हैं। आमों को पहले धोकर काटा जाता है। बड़े आम को 16 टुकड़ों में, छोटे को 8 और बहुत छोटे को 4 टुकड़ों में काटा जाता है। अगर 12 किलोग्राम आम लिया जाए, तो धोने और काटने के बाद लगभग 10 किलोग्राम आम बचता है। इसमें 1 किलोग्राम नमक और 1 किलोग्राम अचार मसाला मिलाया जाता है और इसे 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि मसाले अच्छी तरह बैठ जाएं। इसके बाद 2 किलोग्राम तेल मिलाकर सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
मौजूदा समय में, यह अचार बच्चों का पसंदीदा बन चुका है। मोना बताती हैं कि इस अचार की खासियत इसका मसाला है, जो न तो ज्यादा तीखा है और न ही कड़वा। इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि लोग इसे बार-बार ऑर्डर करते हैं। इस अचार की कीमत 240 रुपये है और इसे खासतौर पर बच्चों के ध्यान में रखकर तैयार किया गया है। मोना कहती हैं कि चार दशकों से अधिक का समय बीत चुका है, लेकिन आज भी बच्चे इसे पहले की तरह ही पसंद करते हैं।
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