अंतिम अपडेट: 08 मई, 2025, 08:07 IST
बहेराइच का प्रसिद्ध चोखा बाटी: आपने चोखा बाटी का स्वाद कई बार लिया होगा, लेकिन बहेराइच के इस दुकान पर मिलने वाला चोखा बाटी बिल्कुल अलग है। इसकी तैयारी इतनी खास है कि लोग यहाँ से चोखा बाटी का स्वाद लेने के बाद और कहीं नहीं जाना चाहते हैं।
हाइलाइट्स:
– बहेराइच का चोखा बाटी देशी घी में तैयार किया जाता है।
– मीना देवी का चोखा बाटी केवल 15 रुपये में मिलता है।
– चालरी पुल के पास चोखा बाटी की कई दुकानें हैं।
बहेराइच: उत्तर प्रदेश का सबसे लंबा पुल चालरी घाट है। जब आप बहेराइच से सीतापुर की ओर इस पुल को पार करते हैं, तो चालरी घाट के अंत में आपको कई चोखा बाटी की दुकानें मिलेंगी, जहां का बाटी बहुत स्वादिष्ट है। यदि आप इसे चखना चाहते हैं, तो आपको मीना देवी मिलेंगी, जो खास तरीके से बाटी बनाती हैं। मीना देवी टमाटर, बैंगन आदि को धीमी आंच पर भूनती हैं और फिर चोखा तैयार करती हैं, जिसमें वह चने की दाल भरती हैं और इसे बनाती हैं। वह यह बाटी केवल 15 रुपये में बेचती हैं।
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हालाँकि, हर जिले में बाटी चोखा मिलता है, लेकिन पूर्वांचल की मीना देवी द्वारा बनाया गया बाटी चोखा विशेष स्वाद का होता है। वह अपने पति के साथ मिलकर इसे तैयार करती हैं। पहले, टमाटर, बैंगन, लहसुन, प्याज आदि को धीमी आंच पर भूनकर जलती परत को हटाया जाता है। फिर, इन सामग्रियों को लकड़ी की कुट्टी से मिलाकर चोखा तैयार किया जाता है।
फिर, वह गेहूं के आटे से बाटी बनाती हैं, जिसमें चने का सत्तू, प्याज, नमक आदि भरा जाता है। बाटी को हल्का सा हाथ से दबाकर पकाया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से पके और अंदर से कच्चा न रहे। यदि आप भी इस खास बाटी चोखा का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको बहेराइच जिले से लगभग 30 किमी दूर चालरी पुल पर जाना होगा। जैसे ही चालरी घाट समाप्त होता है, आपको चोखा बाटी की कई दुकानें मिल जाएंगी, जिनमें से एक मीना देवी की है। यदि आप इस ओर आते हैं, तो इस दुकान के विशेष बाटी चोखा का जरूर प्रयास करें। जल्द ही आपको ऐसा असली स्वाद नहीं मिलेगा।
